中國是發明筷子的國家，據說，早在5000多年前，大禹就發明了筷子，不知道是真是假，反正，當盛唐時期，我們的大詩人李白喊出了「停杯投箸不能食」的浪漫詩句時，歐洲人還在用手抓飯呢。拜中國之賜，亞洲各個國家，尤其是東亞的日本和韓國也都早早的過上了有筷子的文明生活。
儘管都是使用筷子，可是，細心的人們會發現，三個國家的筷子的形狀並不一樣，中國的筷子頭是圓的，日本筷子的頭是尖的，韓國的筷子則是金屬制的。而且，中國的筷子最長。
這是什麼原因呢？
先說中國，在中國吃飯，都是全家或者朋友間聚餐製，大家圍在一個大桌子前，一起吃飯喝酒，由於桌子大，菜餚種類多，盤子離人比較遠，所以需要使用很長的筷子。而且，中國是一個禮儀之邦，在酒桌上，主人還要為客人布菜，筷子短了就夠不著了。
此外，中國人在使用筷子上，是完全主義，就是什麼都用筷子吃，像韓國人吃米飯用勺子，可是我們中國人，吃米飯也使用筷子，把筷子的應用到了極致，而且，中國的飲食豐富，作出的菜綿軟可口，使用的筷子是圓頭的，也完全能滿足人們的實際需要。
中國的筷子傳到日本後，被日本改良了，筷子逐漸變成了尖頭，筷子的長度也短了，這是因為，日本人大都是吃「定食」即份飯，用不著長的筷子。日本又身處島國，食材不算豐富，只是臨近海洋，魚產品豐富，日本人只好天天吃魚，吃魚的時候，用筷子的時候沒必要用很大力氣，所以筷子的尖很鋒利，用尖筷子容易紮起魚肉。
和中國、日本使用木質筷子不同，韓國人使用的是金屬筷子，這是為什麼？
據說，在過去，朝鮮半島上，只用貴族才用得起筷子，為了顯示自己的富有，他們就用金銀做筷子，後來，窮人們使用筷子後，也效仿起來。還有的說，韓國人愛吃泡菜，需要用純銀的筷子測試埋於泥土下的泡菜是否有毒性。
至於為什麼製作成扁平的，這是因為，在韓國，家裡的女人們服侍公婆丈夫吃飯時，都是自己先在廚房準備好後，再將大大小小的碟盤放上小凳子送去給公婆丈夫食用。所以末端的扁平的筷子可以防止筷子滾動滑落，不然，公婆丈夫會很生氣。韓國筷子，既沒有中國筷子長也沒有日本筷子短。既可以夾起豆子又可以在小碟子裡面撕開泡菜，筷子更細。
中國人使用筷子很講究，有禮儀上的講究，也有禁忌上的講究。這些禮儀也都傳到了日本和韓國，成為了東方文明特有的一種象徵。
